epiphanie

On célèbre l'Épiphanie au lendemain de Noël et du Nouvel An. Cette tradition permet de se réunir en famille ou entre amis pour déguster une galette des rois. Quelles sont les origines de l'Épiphanie ? Pourquoi y associe-t-on la galette des rois ? Quel est le lien avec les Rois mages ?

L'Épiphanie est une fête chrétienne : dans la religion catholique, elle célèbre, depuis le début du IIe siècle, le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage des trois Rois mages1 ; dans la religion orthodoxe, l’Épiphanie (ou théophanie) célèbre la manifestation au monde de Jésus de Nazareth comme Christ et Fils de Dieu par son baptême2. Elle a lieu le 6 janvier.



La fête s'appelle aussi – en particulier chez les orthodoxes – « Théophanie », qui signifie également la « manifestation de Dieu ».

Diverses coutumes sont observées à cette occasion. En France, en Suisse et en Belgique, depuis le Moyen Âge, une « galette des rois » ou un « gâteau des rois », pâtisseries contenant une fève, sont partagées ce jour-là ; celui ou celle qui trouve la fève dans sa part est surnommé « roi » ou « reine ».




La notion d'épiphanie s'est retrouvée tour à tour dans la fête de la lumière sous l'Antiquité, dans les fêtes romaines et dans les fêtes chrétiennes, avant d'être sécularisée. Par sa forme ronde et sa couleur dorée, la galette des rois, partagée à l’Épiphanie, symbolise le soleil.

Dans l'Antiquité et à l'origine, l'épiphanie tire son fond et son sens des célébrations païennes de la lumière, comme l'indique l'étymologie du mot, le neutre substantivé de l'adjectif grec epiphanios, de epiphanês « illustre, éclatant », de épi- « sur » et phainein « briller ».

Dans le calendrier solaire, avant de s'inscrire dans le prolongement chrétien de Noël, l'Épiphanie s'inscrit dans le cycle qui commence au solstice d'hiver, le 22 décembre. Cette nuit du solstice — la plus longue de l'année — annonce le rallongement des jours et, par extension, la renaissance de la lumière censée être à l'origine de toutes choses, notamment dans le calendrier agricole. On célèbre alors l'Épiphanie, la manifestation de la Lumière.

Les « Épiphanes » sont, dans la culture grecque, les douze divinités de l'Olympe apparues aux hommes, avec en premier lieu, Zeus, le dieu de la Justice céleste. Il est à noter également que c'est ce jour — en tout cas son équivalent, car le calendrier julien alors en vigueur diffère du nôtre — qu'avait lieu dans la Rome antique la fête des douze dieux épiphanes (autrement dit les douze Olympiens).

La notion d'épiphanie a par exemple été retrouvée sur des pièces de monnaie du second siècle avant J.-C.9.

Vers le 6 janvier, les jours commencent à s'allonger de façon sensible, confirmant la promesse de la nuit solsticiale.



Une tradition d'origine celte et aussi d'origine romaine

Dans le premier cas, elle ferait référence au culte du Soleil.

Dans le second cas, cette tradition est associée aux Saturnales de l’époque romaine. Saturne, dieu romain du temps, était alors célébré une semaine avant le solstice d'hiver, entre fin décembre et début janvier.

À l’occasion de cette journée, esclaves et Romains étaient invités à partager un gâteau.

L’individu qui avait la chance de tomber sur la fève (un gros haricot) devenait alors le "Prince des Saturnales". Avec ce titre, il obtenait le privilège d’émettre n'importe quel souhait au cours de la journée..

Au Moyen Âge, le roi désigné par la galette des Rois était invité à payer une tournée générale. Pour éviter que des rois ne se dispensent de cette obligation, la fève, qui était alors comestible, a été remplacée par une fève en porcelaine.

La galette des Rois avec tout le cérémonial qui l’accompagne (inviter la personne la plus jeune à se mettre sous la table pour désigner les parts et tirer les Rois) est une tradition française.

Apparue dès le XIIIe siècle, elle est longtemps restée inconnue dans d’autres pays, comme chez nos voisins allemands par exemple. Pour parfaire la cérémonie de la galette des Rois, le gâteau servi est souvent accompagné d’une couronne en papier ou en carton pour la personne qui découvre la fève.



Pithiviers
La galette des rois traditionnelle, aussi appelée Pithiviers, est à la pâte feuilletée et à la frangipane. Elle se mange de coutume dans le centre et le nord de la France.

La galette des rois briochée
En forme de couronne, elle est recouverte de fruits confits ou/et de sucre glace. Elle se consomme dans le sud de la France, plus particulièrement en Provence.

la Galette au Goumeau ou Franc comtoise

La galette comtoise est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, variante de galette des Rois à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d'oranger, dont l’origine remonte au xive siècle

Waouw ! Quelle érudition !

Manque juste la précision que l' 6 janvier est la fête des braqueurs qui s'exclament joyeusement : "Aboulez la galette !"

Rappelons que sur ce site, il y a d'éminentes spécialistes en pâtisseries : Galwenne, Morgane, Perrine et pis Fanny.....

Galette des Rois ou Gâteau des Rois !

C'est très différent.
La Galette des Rois est à la pâte feuilletée et à la frangipane (... à Paris et deuch'nord).
Le Gâteau des Rois c'est une couronne en brioche avec des fruits confis (... à Marseille et en Provence).

C'est une belle tradition et une occasion pour se réunir entre amis avec vin de Champagne ou bien cidre.

Demain, j'ai quelques amis (mes préférés) justement pour le Gâteau et Champagne.

Bonne dégustation

Merci Galwenne pour ce cours d'histoire.

Pas de galette par chez nous, mais la Coque, réalisée par le boulanger en pate briochée parfumée à la fleur d'oranger avec comme fruit confi, du Cédrat Vert et rouge et du sucre sur le dessus recouvrant les bords du sillon du à la cuisson.
Bien sur présence de la fève et de la couronne en carton pour le Roi ou la Reine, immanquable dans les entreprises du coin pour  le 6/01 accompagné d'une bouteille de vin blanc sucré.
Par contre celui qui est élu doit pour le lendemain acheter lui aussi une coque et porter la bouteille avec.
Surtout ne pas tremper le gâteau dans le vin blanc sinon vous n'aurez plus rien à boire après..... Il arrive que fin janvier on trinque encore avec un morceau de coque

Merci Galwenne pour cette éclairage autour de la  Royale galette     , cette après-midi partage de la frangipane ,  en nombre réduit 3 personnes + ....le Chat !